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【健康】比砒霜毒几十倍!这种开水都烫不死的“致癌物”,你可能也在吃

发布时间:2017/09/29  点击量:159

真的不是吓唬你!吃到霉苦味或哈喇味的坚果,最好马上吐掉并漱口,因为虽然不是百分百,但它有可能含有剧毒物质“黄曲霉毒素”!


中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 罗云波

山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英


        黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃,温度越高,黄曲霉菌生长越快,而一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中,黄曲霉菌就能分泌毒素。所以说,这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的地方生存。


电子显微镜下的黄曲霉毒素


        黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物,包括黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2等二十多种。其中,黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见,毒性和致癌性也最强。


    一表揪出食物中的“黄毒”
  •   需要注意的是,上述标准仅供参考,并不是具有这些特征就一定会含黄曲霉毒素。

  •   此外,并不是只要吃了含有黄曲霉毒素的食物就会得病,因为任何致病因素都需要达到一定的量,抛开剂量谈问题是不科学的。



            不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物;坚果类食品应尽量选择小包装;尽量不要买小作坊自榨油。


            尽可能不要囤积食品;食物最好放在低温、通风、干燥处;花生、核桃等最好买带壳的,晒干后用保鲜盒等密闭储存。


            烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净。


            筷子要头朝上放,菜板可悬挂或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上,每次使用前最好再用流水冲洗一次。


            吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒,吐掉再用清水漱口。


            平时可多吃些新鲜的绿叶蔬菜。



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