真的不是吓唬你！吃到霉苦味或哈喇味的坚果，最好马上吐掉并漱口，因为虽然不是百分百，但它有可能含有剧毒物质“黄曲霉毒素”！

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 罗云波

山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

        黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌就能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的地方生存。

电子显微镜下的黄曲霉毒素

        黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物，包括黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2等二十多种。其中，黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见，毒性和致癌性也最强。

一表揪出食物中的“黄毒”


• 　　需要注意的是，上述标准仅供参考，并不是具有这些特征就一定会含黄曲霉毒素。

　　此外，并不是只要吃了含有黄曲霉毒素的食物就会得病，因为任何致病因素都需要达到一定的量，抛开剂量谈问题是不科学的。









        不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物；坚果类食品应尽量选择小包装；尽量不要买小作坊自榨油。




        尽可能不要囤积食品；食物最好放在低温、通风、干燥处；花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。




        烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净。




        筷子要头朝上放，菜板可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水冲洗一次。




        吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，吐掉再用清水漱口。




        平时可多吃些新鲜的绿叶蔬菜。




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